A MATCHÁRÓL
A növény szépsége…
A matcha ugyanabból a növényből, a Camellia sinensisből származik, mint minden hagyományos tea, ám eltérő eljárással készül. A matcha minden esetben porított zöld teát jelöl. Termesztésének különlegessége, hogy a növényt a szüret előtt heteken át árnyékolják, így segítve elő a biológiailag aktív vegyületek – például a klorofill, a teanin és a különböző katekinek – felhalmozódását. A leszüretelt leveleket rövid gőzölés után megszárítják, eltávolítják belőlük az ereket és a szárat, aminek az eredménye a tencha. Végül a tenchát finom porrá őrlik gránitmalmokkal, így jön létre a matcha.
A fent leírt termesztési folyamatnak köszönhetően a növények nagyobb mennyiségű aminosavat és bioaktív vegyületet termelnek. A matcha egészségmegőrző tulajdonságait elsődlegesen antioxidáns tartalmának és gyulladáscsökkentő összetevőinek köszönhetjük. Egyre több tudományos kutatás támasztja alá, hogy a matcha rendszeres fogyasztása számos pozitív hatással van testünk és elménk egészségére.*
* Angol nyelvű kutatások: MDPI (2024) , PLOS ONE (2024).
Japánban, matcha teáink termesztői a lehető legmagasabb minőségi követelmények szerint dolgoznak, a termesztéstől a feldolgozásig minden lépésnél ügyelve arra, hogy a hagyományos módszerek megőrzésével kivételes minőséget hozzanak létre. Termékeink mindegyike BIO tanúsítvánnyal rendelkezik, ami igazolja 100%-ig természetes eredetüket és környezetbarát termesztésüket. Büszkék vagyunk arra, hogy matcha teáink teljesen vegyszermentesen, műtrágyák és növényvédő szerek használata nélkül készülnek, ami nemcsak a termékek tökéletes tisztaságát, de a teatermesztés fenntarthatóságát is szavatolja. A Matcha Masters teák rendszeres és szigorú vizsgálatokon esnek át, hogy igazoltan mentesek legyenek az E. coli baktériumtól, növényvédőszer maradványoktól, nehézfémektől, gombáktól, élesztőktől, penészgombáktól és higanytól. Így minden csésze matcha tea nemcsak biztonságos, de egészségmegőrző és jótékony választás magunk és a természet számára.
Hogyan fogyaszd
A japán teaszertartások (茶道 – sadō vagy chadō) hagyományosan matcha teával zajlanak. Ennek során a matcha teát meleg vízzel habosra keverik egy speciális bambuszecset segítségével. A teaszertartás Japánban nemcsak egy ital elfogyasztását jelenti, hanem spirituális és esztétikai élményt is, amely a figyelemre és harmóniára épül. Az eredeti japán teaszertartások szigorú szabályok szerint zajlottak és zajlanak ma is, amihez különleges eszközöket használnak: például chawant (teaszertartási csészét), chasent (bambusz habverőt), chashakut (bambuszkanalat a matcha kiméréséhez), és furuit (teaszitát) a teapor átszitálásához.
A mi értelmezésünk szerint teaszertartás lehet minden olyan pillanat, amikor időt és figyelmet szánunk a tea elkészítésére, fogyasztására, valamint jótékony hatásának átélésére.
Ha csak az alapokat tekintjük, a matcha főzés nélkül elkészítendő ital. Egy mokkáskanálnyi vagy sűrűbb teáért egy teáskanálnyi matcha porra forráspont alatti hőmérsékleten lévő vizet kell önteni, és azt – ideálisan egy chasen-nek nevezett bambuszecsettel – alaposan el kell keverni, hogy csomómentes, habos, selymes italt kapjunk végeredményként.
A bambuszecset helyett kevésbé hagyományos, de praktikus megoldásként elektromos kézi tejhabosító is használható. Mi ugyan a tradicionális, ecsettel történő keverést javasoljuk, ezzel is teljesebbé téve a teaszertartást, de bármely megoldás mellett is döntünk, a lényeg, hogy homogén, sima textúrájú italt kapjunk.
Az igazán elhivatottaknak
Ismerd meg a matcha teakészítés művészetét és sajátítsd el a precíz technikát, amellyel a tea minden ízkomponensét és jótékony hatását a legtökéletesebben hozhatod ki.
- A matcha tálat (chawan) öblítsd át forró vízzel, hogy felmelegedjen és ezáltal ne vonjon el hőt a teától. A bambusz habverőt (chasen) pedig helyezd forró vízbe pár percre, hogy megpuhuljon, és ne törjön használat közben.
- Forralj vizet, majd hagyd hűlni kb. 70-80°C-ra. A túl forró víz megégeti a matcha port, ami kesernyés ízt eredményezhet.
- Mérj ki kb. 2 gramm matcha port egy csészébe vagy matcha tálba. Bambusz kanállal (chashaku) két púpozott adag, vagy hagyományos teáskanállal egy púpozott kanál körülbelül 2 grammnak felel meg. Ajánlott átszitálni a port kisméretű szitán, így elkerülheted annak csomósodását.
- Adj a teaporhoz kb. 20-30 ml meleg vizet, és keverd simára, hogy ne maradjanak az italban csomók.
- Ezután önts hozzá további 70-100 ml forró vizet.
- A bambusz teakeverővel gyors, „M” vagy „W” alakú mozdulatokkal habosítsd fel a teát. A cél, hogy italod tetején krémes, egyenletes hab képződjön.
- Tehetsz hozzá tejet vagy tejhabot, hogy matcha lattét kapj. A matcha kiválóan párosítható növényi tejekkel is.
- Italod elkészülte után máris kezdheted fogyasztani, hogy az ízek frissek és élénkek maradjanak.
- Szánj időt és figyelmet a tea elfogyasztására, az élményre hangolódva testben és lélekben. A tea jótékony hatását akkor tudja a legjobban kifejteni, ha ennek teret adsz a figyelmeddel.
Mikor fogyaszd
A matcha fogyasztásának ideje attól függ, milyen célt szeretnél elérni vele.
A matcha természetes koffeintartalma élénkít, miközben a benne lévő L-teanin segít ellazulni, így hosszan tartó, kiegyensúlyozott éberséget biztosít. Fogyaszd reggeli kávé helyett, ébredés után vagy a reggeli mellé.
A matcha serkenti az anyagcserét és növeli az állóképességet, így tökéletes edzés előtti ital. Az L-teanin és a koffein kombinációja javítja a fókuszt és az energiaszintet. Fogyaszd edzés előtt 30-60 perccel.
Ha ebéd után fáradtnak érzed magad, a matcha segíthet feltöltődni anélkül, hogy túlzottan felpörgetne, mint a kávé. Fogyaszd délután 2-3 óra körül, amikor a leggyakoribb a délutáni energiahiány.
A matcha javítja a koncentrációt és a szellemi frissességet, ezért kiváló segítség lehet hosszú munkanapokon vagy tanulás közben. Fogyaszd a munkafolyamat kezdete előtt vagy közben, amikor úgy érzed, hogy extra fókuszra van szükséged.
A matcha antioxidáns-tartalma és a benne lévő katekinek támogatják az emésztést és segítenek a méregtelenítésben. Étkezés után várj 30-60 percet, hogy a koffein ne zavarja az étel felszívódását. Ha azonban érzékeny vagy a koffeinre, ne fogyassz matchát lefekvés előtt 5-6 órával.
„Bármilyen nehézségekkel is néznek szembe az emberek,
mindig meglesz bennük az erő, hogy legyőzzék azokat.
Csak szív kell hozzá.”
- Toshikazu Kawaguchi
Hogyan tárold
A matcha por tárolására is érdemes ügyelni, hogy megőrizze frissességét, élénk zöld színét és jellegzetes ízét. A tárolásához a legjobb légmentesen záródó üvegedényt vagy fémdobozt használni, amely megakadályozza a matcha oxidációját, színének, ízének tompulását. Hűvös, száraz, sötét helyen, a kamrapolcon, hűtőszekrényben lesz a legjobb helye. A bontatlan matcha 6-12 hónapig is megőrzi minőségét, ha megfelelően tárolod. Felbontás után a frissessége 1-2 hónapig van a csúcsán, ezért érdemes ez idő alatt elfogyasztani.
RECEPTEK
Matcha teáddal ezerféleképp tudod színesíteni, egyben egészségesebbé tenni étrendedet. Íme néhány ötlet, hogyan dobhatod fel szokványos italaidat és ételeid matcha használatával.